Unsere Geschichte
Geschichte von Tradition und Qualität
Im Herzen von Borgo Pio, nur wenige Schritte vom Vatikan entfernt, befindet sich das Restaurant Papalino, eine Ecke mit Geschichte und gastronomischer Tradition. Seine Gründung geht auf das Jahr 1970 zurück, als Romolo Scialanga und seine Frau Teresa Salvi beschlossen, eine alte Kaffeerösterei mit Billardzimmer zu übernehmen. Mit Hingabe und Leidenschaft haben sie dieses historische Lokal zu einem Bezugspunkt für die römische Küche gemacht.
Der Name Papalino ist keine zufällige Wahl. Die Nähe zum Vatikan und die Lage im Stadtteil Borgo haben die Wahl eines Namens inspiriert, der an die Verbindung mit dem Heiligen Stuhl erinnert. Die Erwähnung von Papst Linus, dem ersten Nachfolger des heiligen Petrus als Bischof von Rom, ehrt nicht nur die tausendjährige Geschichte der Stadt, sondern auch ihre tiefe Spiritualität.
Die Geschichte des Papalino ist in der Tat mit der des Viertels verflochten: In den 60er Jahren war Borgo Pio ein lebendiges Handwerkszentrum, das von Familien und historischen Läden bevölkert wurde. Romolo, die Erfahrungen aus seinen früheren Erfahrungen nutzend, verwandelte das Lokal, bis dahin als Imbiss und Spielzimmer genutzt, in ein Restaurant, wo die Tradition der römischen Küche auf Innovation traf, immer mit Respekt für die Qualität und Echtheit der Zutaten. Mit Hingabe und Leidenschaft, das Papalino wurde zu einem Bezugspunkt für die Bewohner und Kenner der römischen Küche.
Im Laufe der Jahre hat sich Papalino weiterentwickelt und das Angebot vom Frühstück bis zum Abendessen erweitert, wobei die Qualität und Authentizität der italienischen Küche beibehalten wurde. Unter den beliebtesten Gerichten sticht das Amatriciana hervor, das nach dem traditionellen Rezept der Familie Scialanga zubereitet wird. Romolo erhielt von der Stadt Amatrice ein Verdienstzertifikat als Anerkennung seiner Meisterschaft bei der Erhaltung und Förderung dieses ikonischen Gerichts.
Heute führt Mauro das Erbe der Familie fort und bietet weiterhin Gerichte der römischen und italienischen Tradition mit der gleichen Liebe für die Gegend und die Kultur, die von Anfang an die Arbeit seiner Eltern geprägt haben.
Romolo und Teresa haben uns gelehrt, dass eine Mahlzeit nicht nur Essen ist, sondern auch Geschichte, Kultur und Geselligkeit. Das Restaurant Papalino feiert weiterhin diese Traditionen und begrüßt neue und treue Kunden mit der gleichen Leidenschaft wie immer.
